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國產大米何以高產又好吃(人民時評)
來源:人民日報作者:常欽2025-02-05 08:52

一碗更好吃的大米飯,牽動著從田間到餐桌的全鏈條,也見證著提升農業農村發展質量的不懈努力

一日三餐,大米是常見的主食。有人或許留意到了,我國大米不僅高產,市場上好吃的新品種也越來越多。

不久前,中國水稻研究所發表在《自然》雜志上的一份研究印證了這一點,國產大米確實越來越好吃。2009年至2023年間,我國稻米的全國平均食味評分值從74.9分穩步提升至80.3分。

“稻米好吃不好吃”,對普通人而言,可能屬于“蘿卜白菜、各有所愛”的主觀評價。但從科學研究的角度看,它有一整套的量化標準。早在2008年,我國更新的國家標準,就確立了稻米蒸煮食用品質感官評價方法,為科研工作提供了標準化依據。

中國水稻研究所的這一研究,系從每年全國數千份稻米樣品中獲取指標數據,進行研究分析,并從外觀、氣味、適口性、滋味和冷飯質地5個方面進行打分,形成了具有代表性的食味評分值,有力表明我國稻米品質在穩步提升。

舌尖上的幸福不斷升級,一個重要基礎是糧食產業的高質量發展。我國糧食產量長期處于歷史高位,2024年,更是在連續9年穩定在1.3萬億斤以上的基礎上,首次突破1.4萬億斤,創歷史新高。溫飽無虞,生活水平提高了,人們也期待提升產品質量和食用體驗。

農產品食味品質變化是多種因素造成的,貫穿品種選育、生長、采收、貯藏、運輸等整個生命周期。持續提升食味品質,需要著眼糧食生產各個環節,強化農業科技創新。

比如,在我國開展水稻育種初期,粳稻的食味品質明顯優于秈稻。近年來,通過遺傳改良、種植環境監測等措施,秈稻的外觀、香味、質地、滋味等均有顯著改善,食味提升幅度大于粳稻。在生產技術效率相對較高的經濟發達地區,秈稻的品質提升更為顯著。從改良育種遺傳到優化田間管理等,全鏈條的技術進步,造就了人們餐桌上一碗碗香噴噴的大米飯。

需求側看,從“吃得飽”到“吃得好”再到“吃得健康”,如今人們對飲食的追求在不斷升級。這既是健康意識提升的表現,也是政策積極引導的結果。供給端看,抓產量、盯安全的同時,我們在推動農業綠色發展、提升食品營養健康方面著墨頗多。前不久印發的《國家全谷物行動計劃(2024—2035年)》就提出,研發富含活性物質組分、食用感官品質與加工品質優良的全谷物原料新品種;鼓勵農、食、醫、養融合創新,加強全谷物全產業鏈協同創新科研攻關。從健康消費到優化供給,一個更高水平的正向循環正在加速形成,促使糧食行業從源頭上更加注重品質。

一碗更好吃的大米飯,牽動著從田間到餐桌的全鏈條,也見證著提升農業農村發展質量的不懈努力。習近平總書記強調:“黨和政府的一切工作,都是為了老百姓過上更加幸福的生活。”衣食住行,柴米油鹽,直接關乎人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。心懷大局,不棄微小,始終對群眾冷暖抱有同理心,把改善民生作為工作的出發點和落腳點,定能一針一線繡出千家萬戶的好日子,一步一步實現國家發展的大目標。

責任編輯: 陳勇洲
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