證券時報網
孫憲超
2025-02-05 19:21
證券時報記者 周春媚
嶺南春來早。春節前夕，站在廣東惠州橫瀝鎮霞塱村種植大戶羅谷雄的百畝梅菜田中，一棵棵梅菜莖壯葉綠，蔥蔥郁郁，生機盎然?！斑h一些的那片梅菜，塊頭更大，再過一段時間就可以收割了?！绷_谷雄領著記者，朝著田野更深處走去。
梅菜扣肉，是許多家庭年夜飯餐桌上常見的一道美食。許多人不知道的是，梅菜扣肉是一道來自廣東惠州的客家名菜，而盛產梅菜的惠州橫瀝鎮，更是被稱為“中國梅菜之鄉”。梅菜一直是當地發展鄉村產業的抓手，也是村民增收致富的重要渠道。
在橫瀝鎮霞塱村，水稻和梅菜是村里的主導產業，每年水稻收割后，村民就利用冬閑種植梅菜。據羅谷雄介紹，梅菜從種植到收割大概需要90到120天，一般在秋冬時種植，到了春節前后就可收成。今年，羅谷雄的梅菜田長勢不錯，每畝收成可達到約8000斤。
行走到霞塱村的鄉間道路上，一些村民正在田里忙碌地收割著梅菜。“這兩天日頭大，村民都趁著天氣好，將梅菜割了曬一曬?！毕級i村黨支部書記、村委會主任朱縣雄告訴記者，梅菜干整個制作過程大約半個月，要經歷多道工序，其間需要經過海鹽及陽光的反復腌制晾曬，即所謂的“三蒸三曬”。
梅菜干色澤金黃、香氣撲鼻，有著“富貴菜”的別稱和美名。若按照畝產7000斤、市場收購價0.5元/斤保守估算，扣除每畝種植成本大約2500元，每畝利潤達1000元；若農戶自己腌制加工出售，每畝可產梅菜干大約3000斤，市場價為每斤4元—5元，畝產值能夠達到1萬元以上。
不過，記者在采訪中了解到，當地大部分農戶以自發的小塊種植為主，還沒有形成集聚效應。除此以外，農戶主要以零散的家庭作坊式生產為主，將梅菜加工成腌菜，產品品類單一，加工方式較為粗放，附加值較低，存在著“有名無牌”的問題?！斑@些都是附近村民自己腌制的，雖然制作流程比較繁瑣，但也沒有太高的技術含量?！甭愤^一個正腌制著梅菜的水泥池時，朱縣雄告訴記者。
怎樣將一棵小梅菜做成大產業，這不僅是霞塱村，也是作為農業重鎮的橫瀝鎮在持續思考和探索的方向。近年來，橫瀝鎮大力打造東江灣千億產業園橫瀝分園、惠城區現代農業示范區鄉村振興產業園（下稱“鄉村振興產業園”）兩大平臺。其中，鄉村振興產業園就落戶在霞塱村。
在霞塱村主干道旁，幾棟龐大的建筑格外引人注目。“這就是鄉村振興產業園的首個落成園區。”朱縣雄告訴記者，嘉源達農產品加工廠房及冷鏈物流倉庫項目（下稱“嘉源達項目”）由廣東嘉源達科技有限公司投資建設，作為鄉村振興產業園的配套設施，對村里三產融合發展、農產品加工業將起到關鍵的促進作用。“投入運營后，還可以提供就業崗位，讓村民實現家門口就業?！敝炜h雄說。
嘉源達項目建設單位經理謝曉東表示，嘉源達項目可實現農產品及食品從初加工到深加工的全流程覆蓋，有效延展產業鏈條，提升產品附加值。“梅菜在田間完成采摘后，農戶先行分揀，隨即被公司收購進入加工廠。在廠內，梅菜會經歷更為精細的分揀與徹底清洗，而后依據不同產品定位開展加工。”謝曉東說。
謝曉東表示，嘉源達項目未來將賦能梅菜產業發展，可在預制菜、烘焙食品、休閑食品、醬料等領域打造出一系列爆款產品，比如梅菜海鮮預制菜、梅菜面包、梅菜糕點、梅菜肉干、梅菜肉醬等。“我們后續計劃引入優質企業，或自主進行產品研發，推動梅菜這一名片邁向更大的舞臺?！敝x曉東表示。
